Quelles sont les règles de la convention collective de la boucherie ?

Une convention collective est un accord signé entre un groupement d’employeurs, une organisation professionnelle et des syndicats de salariés afin d’adapter le Code du travail à un secteur d’activité spécifique. 

La convention collective de la boucherie s’applique donc à toutes les activités économiques de boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie-traiteur…

Qu’est-ce que la convention collective de la boucherie ? Quel est le numéro de cette convention collective ? Pourquoi les entreprises sont-elles tenues de l’appliquer ? Quelles sont les spécificités de cette convention collective ? PayFit vous explique.

Qu’est-ce que la convention collective de la boucherie ?

Le secteur de la boucherie réalise des activités de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

La convention collective de la boucherie a donc pour intérêt premier d’adapter le Code du travail avec des dispositions plus en adéquation à ce secteur d’activité. 

La convention collective de la boucherie a pour intitulé exact : la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers. 

Afin d’identifier facilement cette convention collective de la boucherie-charcuterie, il est essentiel, pour l’employeur qui en dépend, de connaître l’identifiant de la convention collective (IDCC). Pour cette convention, il s’agit de l’IDCC 992. 

Quelles sont les entreprises tenues d’appliquer la convention collective de la boucherie ?

La convention collective pour la boucherie, la charcuterie et les traiteurs règle les relations entre les employeurs et les salariés des entreprises exerçant leur activité principale dans un les domaines suivants :

• boucherie ;  

• boucherie-charcuterie ;  

• boucherie-traiteur ;

• traiteur ;  

• boucherie hippophagique ;  

• triperie ;  

• commerce de volailles et gibiers. 

Ces activités sont référencées sous les Codes APE suivants : 15.1F, 52.2C, 52.6D et 55.5D. 

Les entreprises qui dépendent de cette convention doivent impérativement l’appliquer en priorité sur le Code du travail dès lors qu’elle contient des dispositions plus avantageuses pour les salariés. 

💡 Bon à savoir : cette convention collective de la boucherie s’applique qu’aux entreprises ayant leur siège social ou leurs activités en France métropolitaine, dans les départements d’outre-mer ou dans les territoires d’outre-mer. 

Quelles sont les dispositions principales de la convention collective de la boucherie ?

Salaires

Dans la convention collective de la boucherie, les salaires minimums sont fixés par niveau et par échelon. Depuis le 1^er mai 2023, les salaires minimaux sont les suivants.

Par ailleurs, il n’est pas prévu dans la convention collective de la boucherie de prime d’ancienneté. Toutefois, il existe une prime de fin d’année sans aucune condition d’ancienneté. 

Temps de travail

Le métier de boucher, comme tous les métiers de bouche, peut nécessiter des ouvertures les dimanches et jours fériés. 

Dans la convention collective de la boucherie, le travail le dimanche matin est possible. En effet, il est prévu que le repos hebdomadaire puisse être donné du dimanche après-midi au mardi matin.  

La convention collective de la boucherie précise que toutes autres formules sont envisageables dès lors que le repos hebdomadaire comporte 3 demi-journées consécutives, soit un repos d’une durée minimale de 35h consécutives. 

Préavis

Dans la convention collective de la boucherie, le préavis diffère en fonction de la classification du salarié mais également en fonction de son ancienneté dans l’entreprise. 

En effet, pour les salariés qui ont moins de 6 mois de présence, la durée du préavis est d’une semaine. Alors que pour les salariés démissionnaires qui ont plus de 6 mois de présence, la durée est d’un mois. 

Toutefois, pour les cadres la durée du préavis est égale à 3 mois.