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Comment fonctionnent les jours fériés dans les Hôtels, Cafés et Restaurants ?
Maryam Toumirt
, Juriste Rédacteur en Droit Social @PayFit
Mise à jour le
5 mins
Guide HCR - Hôtels, Cafés, Restaurants
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À retenir
- Les jours fériés dans le secteur HCR sont encadrés par la convention collective nationale HCR (IDCC 1979).
- 6 jours fériés garantis sont accordés chaque année, en plus du 1er mai.
- Ces jours peuvent être chômés, indemnisés ou compensés en temps.
- Le 1er mai est obligatoirement payé double s’il est travaillé.
- Les salariés à temps partiel et saisonniers bénéficient aussi de ces droits spécifiques.
En France, 11 jours de l’année sont fériés. Mais dans le secteur de la restauration, de l’hôtellerie et des cafés, les règles ne sont pas identiques à celles d’autres branches. La convention collective HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) du 30 avril 1997 (IDCC 1979) définit précisément les droits des salariés et les obligations des entreprises concernées selon leur code APE.
Alors, comment les jours fériés en HCR sont indemnisés ? Quelles sont les différences entre établissements permanents et saisonniers dans la gestion de ces journées ? PayFit vous aide à comprendre toutes ces spécificités, une nécessité pour être en pleine conformité avec la convention collective applicable à votre entreprise.
Quels sont les jours fériés garantis par la convention collective HCR ?
La convention collective HCR distingue deux situations : les établissements permanents (ouverts plus de 9 mois par an) et les établissements saisonniers. Dans les deux cas, les salariés bénéficient d’un droit à certains jours fériés garantis, en plus du 1er mai. Ces jours peuvent être chômés, indemnisés ou compensés, mais leur attribution et leur gestion diffèrent selon la nature de l’activité.
Établissements permanents : ouverts plus de 9 mois
En plus du 1er mai, les salariés ayant au moins 1 an de travail dans la même entreprise (hôtel, café ou restaurant), recevant ou non la prime d'ancienneté HCR, bénéficient de 10 jours fériés par an, dont 6 garantis.
⚠️ Attention : un jour férié garanti n’est pas forcément un jour non-travaillé. L’entreprise doit accorder 6 jours fériés par an, mais elle peut le faire :
sous forme de repos chômé et payé ;
par une compensation en repos à une autre date ;
par une indemnisation financière.
Dans le cas où le jour férié tombe sur un jour de repos hebdomadaire en HCR ou pendant ses congés payés, le salarié garde son droit pour bénéficier d’un prochain jour férié.
À la fin de l’année civile, l’entreprise doit vérifier que chaque salarié a bien bénéficié de ses 6 jours garantis. Si ce n’est pas le cas, elle doit l’en informer par écrit.
Le salarié peut alors, dans les 6 mois suivants et avec accord, choisir de prendre ses jours en continu ou isolés ou d’obtenir une indemnisation. Au-delà de 6 mois, les jours non pris doivent obligatoirement être indemnisés.
Pour les 4 autres jours fériés restants, voici comment ça fonctionne :
si le jour férié est chômé, il n’y a pas de réduction de salaire ;
si le salarié travaille, une compensation par un repos est prévue ultérieurement ;
si le jour coïncide avec un repos, aucune compensation n’est due.
👉 À noter : les salariés à temps partiel bénéficient des mêmes droits que ceux à temps plein en termes de jours fériés.
Établissements saisonniers
Si l’établissement est ouvert moins de 9 mois par an, il est considéré comme saisonnier. Ses salariés ayant au moins 9 mois d’ancienneté bénéficient de jours fériés au prorata de leur contrat, arrondis à l’entier supérieur.
📌 Exemple : un salarié ayant travaillé 9,5 mois en 2025 obtient pour 2026 : (6 × 9,5) ÷ 12 = 4,75 → arrondi à 5 jours fériés garantis.
⚠️ Attention : si le salarié n’a pas pu bénéficier de tous ses jours fériés avant la fin du contrat, l’entreprise doit les lui rémunérer.
💡 Bon à savoir : les saisonniers en hôtellerie-restauration travaillant dans des établissements permanents sont également concernés.
Guide HCR - Hôtels, Cafés, Restaurants
Comment renseigner les jours fériés sur la fiche de paie dans le secteur HCR ?
Les jours fériés doivent apparaître distinctement sur le bulletin de paie, qu’ils aient ou non une incidence sur la rémunération.
Voici quelques exemples de mentions possibles sur la fiche de paie :
jour férié chômé et payé ;
jour férié travaillé et indemnité ;
jour férié qui tombe un jour de repos (sans compensation).
⚠️ Attention : l’absence du décompte des jours fériés sur la fiche de paie entraîne une irrégularité du document et constitue une faute pour l’employeur.
Modèle de bulletin de paie avec jour férié
👉 À noter : automatiser la gestion de la paie grâce à un logiciel de paie spécialisé permet d’éviter les erreurs et de simplifier le suivi des absences, du planning et des compensations du personnel.
Pour les pros : vous voulez en finir avec les calculs compliqués et les risques d’erreurs ? Avec PayFit, la gestion des jours fériés HCR s’intègre automatiquement dans la paie et sur le planning du personnel.
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Sommaire
Guide HCR - Hôtels, Cafés, Restaurants
Selon la convention collective HCR, tous les membres du personnel bénéficient des mêmes droits, qu’ils soient à temps partiel, à temps plein ou avec un contrat de 39 heures. Les jours fériés garantis sont calculés sans distinction de durée du contrat.
La convention HCR distingue le 1er mai des autres jours fériés garantis. Le 1er mai est payé normalement s’il est chômé et double s’il est travaillé, sans incidence particulière lorsqu’il tombe un jour de repos. Pour les autres jours fériés garantis, le salaire est maintenu lorsqu’ils sont chômés et un repos compensateur est accordé s’ils sont travaillés. En revanche, aucune compensation n’est prévue s’ils coïncident avec un jour de repos habituel. Dans tous les cas de rémunération, la grille des salaires en HCR doit être respectée.
Oui, les heures effectuées un jour férié dans le secteur HCR sont rémunérées comme n’importe quel autre jour. Si elles dépassent la durée légale (35h) ou la durée contractuelle pour un temps partiel, elles ouvrent droit aux majorations prévues par la convention : heures supplémentaires pour un temps plein et heures complémentaires pour un temps partiel. Aucune règle spécifique ne supprime ces majorations les jours fériés.
Oui, la convention collective HCR impose à l’employeur de doubler le salaire de la journée pour un salarié ayant travaillé un 1er mai. En revanche, si cela coïncide avec un jour de repos ou de fermeture, aucune indemnité supplémentaire n’est prévue, comme dans le cas de l’indemnité repas en HCR.
Oui, les conventions collectives en restauration stipulent que lorsqu’un salarié travaille pendant un jour férié (hors 1er mai), il peut bénéficier d’un repos compensateur, faute d’indemnisation financière.
Le non-respect des dispositions – jours fériés garantis, paiement du 1er mai, SMIC hôtelier, etc. peut entraîner des rappels de salaire et des litiges prud’homaux. De plus, cela entraîne une perte de la confiance du personnel, ce qui est problématique dans un marché qui peine à recruter.
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