Comment fonctionne le repos hebdomadaire en HCR ?

Le Code du travail exige le respect des durées de repos hebdomadaires et quotidiennes prévues pour chaque salarié. Dans le secteur si particulier des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR), la convention collective HCR adapte ces règles, en tenant compte des contraintes spécifiques du travail en restauration. Ainsi, la durée du travail, les jours de repos, les compensations et les modalités d’attribution varient selon le contrat de travail et l’organisation de l’entreprise.

Que dit la convention collective HCR ? Est-il possible de travailler 7 jours consécutifs ? PayFit vous guide pour mieux comprendre vos obligations d’employeur ou vos droits en tant que salarié dans le secteur HCR en 2025.

Quelles sont les obligations légales pour l’employeur concernant le repos hebdomadaire en HCR ?

Dans le secteur des hôtels, cafés et restaurants, l'employeur doit respecter les dispositions du Code du travail, adaptées aux contraintes de la restauration par la convention collective HCR, deux textes légaux encadrant les périodes de repos :

• durée maximale de travail : un salarié ne peut travailler plus de 6 jours par semaine, sauf exception ;

• repos hebdomadaire obligatoire : chaque salarié doit bénéficier d'au moins 24 heures consécutives de pause, auxquelles s'ajoutent 11 heures quotidiennes (12 heures d’affilée pour les jeunes de moins de 18 ans), soit un total de 35 heures (ou 36 heures) consécutives ;

• repos dominical : généralement accordé le dimanche, mais des dérogations sont possibles dans le secteur HCR en raison de ses spécificités.

💡 Bon à savoir : il est possible de faire travailler un salarié 7 jours consécutifs si cela s'étale sur une période de deux semaines différentes et que la pause hebdomadaire est respectée.

📌 Exemples de situations concrètes dans la restauration-hôtellerie :

• si un salarié travaille du lundi au samedi, il doit impérativement se reposer au moins 35 heures consécutives avant de reprendre le travail (par exemple, du samedi 20 h au lundi 7 h) ;

• si l’activité de l’entreprise impose une ouverture le dimanche, l’employeur peut accorder au salarié un autre jour (par exemple, le mardi), tant que les 35 heures continues de pause sont respectées ;

• si le salarié travaille en coupures ou en horaires décalés, le repos quotidien de 11 heures consécutives doit toujours être respecté entre deux journées de travail, en plus du repos hebdomadaire.

Quelles sont les dispositions spécifiques de la convention collective HCR concernant le repos hebdomadaire ?

La convention collective de la restauration et de l’hôtellerie prévoit les dispositions spécifiques selon lesquelles les 2 jours de repos HCR, consécutifs ou non, sont attribués toutes les semaines aux salariés. De même, elle fixe la grille de salaires HCR.

Lorsque ces 2 jours de pause ne sont pas consécutifs, l’accord collectif HCR encadre leur attribution selon les modalités suivantes :

➡️ 1,5 jour par semaine, consécutif ou non, c’est-à-dire soit :

• 1,5 jour consécutif ;

• 1 jour une semaine et 2 jours la semaine suivante non obligatoirement consécutifs ;

• 1 jour une semaine et la demi-journée non consécutive ;

• 1 jour dans la semaine et la demi-journée cumulable (sans que le cumul ne puisse être supérieur à 6 jours).

💡 Bon à savoir : pour les salariés à temps partiel ou en contrat court (extra, CDD de courte durée), l’employeur reste tenu de respecter ces temps de repos. Une gestion rigoureuse du planning est donc essentielle, même en cas de forte affluence ou d’effectif réduit.

➡️ Une demi-journée supplémentaire, pouvant être différée et reportée dans la limite de 2 jours par mois.

💡 Bon à savoir : la demi-journée travaillée ne peut excéder 5 heures consécutives avec une amplitude horaire maximale de 6 heures.

Dans le cas où le salarié n’a pas bénéficié de son temps de repos légal, l’employeur est tenu de le compenser selon les délais en vigueur en 2025 :

• dans l'année suivant l'ouverture du droit à repos, s’il s’agit d’un établissement permanent (opposé à un établissement saisonnier) de moins de 10 salariés ;

• dans les 6 mois suivant l'ouverture du droit à repos, au sein d’un établissement permanent de plus de 10 salariés.

Cette compensation peut se faire par journée entière ou par demi-journée pour l'attribution du solde. De plus, si les impératifs de service de l'établissement ne permettent pas de compenser en temps les repos non pris, l’employeur est tenu de verser aux salariés une compensation en rémunération, dans les délais précités.

⚠️ Attention : la possibilité de compenser les jours de congés non pris au plus tard dans l'année ne doit pas être interprétée comme une incitation à utiliser systématiquement ce délai maximal de report. Cette possibilité doit être considérée comme un élément de souplesse qu'il convient d'utiliser avec discernement.

Quelles sont les règles spécifiques du repos hebdomadaire pour les salariés saisonniers en HCR ?

Pour les salariés sous contrat saisonnier ou travaillant dans des établissements saisonniers tels que les campings ou les bars situés dans une station balnéaire, la convention collective HCR prévoit :

• un temps de repos minimum de 1 jour toutes les semaines ;

• des demi-journées supplémentaires : 2 demi-journées de repos hebdomadaire peuvent être différées et reportées à concurrence de 4 jours par mois, par journée entière ou demi-journée ;

• une compensation des repos non pris : les jours non pris doivent être compensés en temps ou en rémunération à la fin de la saison.

👉 À noter : comme pour les établissements permanents, la demi-journée travaillée ne peut excéder 5 heures consécutives avec une amplitude maximale de 6 heures.

Comment sont organisés le repos hebdomadaire et le travail de nuit dans la convention HCR ?

Il existe des spécificités concernant la prise de temps de repos et le travail de nuit dans la convention collective HCR, comme les jours fériés, bien que le principe général reste applicable :

• repos hebdomadaire maintenu : même pour les salariés travaillant principalement la nuit, l’employeur doit garantir un repos hebdomadaire d’au moins 24 heures consécutives, complété par les 11 heures de pause quotidienne, soit 35 heures consécutives au total ;

• souplesse dans la planification : la convention HCR prend en compte les contraintes du travail de nuit. Le repos peut ne pas coïncider avec le dimanche et être placé en semaine. Cela permet une organisation adaptée aux établissements ouverts 7j/7, 24h/24 ;

• repos compensateur : si un salarié de nuit travaille au-delà des durées maximales ou voit ses heures de pause réduites exceptionnellement, l’employeur doit lui accorder un repos compensateur équivalent, dans un délai raisonnable.