Comment comprendre la fixation des échelons dans la restauration rapide ?

La classification professionnelle peut se définir comme un classement ordonné des emplois au sein d’un secteur. C’est un moyen d’organiser le travail des salariés selon des critères fixés par la convention collective applicable et de classer les emplois de manière hiérarchique.

La classification diffère ainsi selon les conventions collectives. Elle prend en compte les spécificités de chaque secteur.

Dans le secteur de la restauration rapide, la convention applicable est la convention collective de la restauration rapide identifiable grâce à son IDCC 1501. Cette convention collective prévoit le classement des salariés par niveaux qui sont ensuite subdivisés en échelons.

Qu’est-ce que la classification professionnelle par échelon dans la restauration rapide ? Quelle est l’importance de la classification par niveau et par échelon dans la restauration rapide ? PayFit vous éclaire.

Qu’est-ce que la classification professionnelle par échelon dans la restauration rapide ?

Critères de classification

La classification dans la restauration rapide est déterminée par la convention collective de la restauration rapide. 

Elle précise qu’il existe 5 critères :

• le type d'activité : tâches simples, répétitives et variées ;

• l'autonomie : contrôle permanent, contrôle direct régulier ;

• la responsabilité : respect des instructions orales et écrites concernant les modes opératoires ;

• la compétence : expérience professionnelle ;

• la relation client : accueil, information et orientation du client.

C’est donc à partir de ces éléments que le classement par niveau et par échelon dans la restauration rapide est effectué.

Classification par niveau et par échelon

Cette classification tient compte des particularités et des nécessités de la restauration rapide : la polyvalence des salariés (exercer des activités différentes) et la polyaptitude (détenir plusieurs aptitudes).

Il est indiqué dans la convention collective nationale ou CCN de la restauration rapide que la classification des emplois comporte 5 niveaux numérotés en chiffres romains : niveau I, II, III, IV et V.

Un niveau équivaut à un degré hiérarchique.

Chacun est subdivisé ensuite en échelons, qui indiquent la position du salarié dans la classification. Ils correspondent aux 4 premières lettres de l’alphabet : A, B, C et D.

Il convient de préciser la position du salarié et notamment son échelon sur la fiche de paie.

💡 Bon à savoir : un salarié du niveau I échelon 1 pourra accéder au niveau I échelon 2 après 10 mois de travail effectif dans l'entreprise.

Quelle est l’importance de la classification par niveau et par échelon dans la restauration rapide ?

Classifier les emplois dans le domaine de la restauration rapide permet d’avoir une vue d’ensemble des fonctions des salariés. Autrement dit, cela permet d’identifier les postes et leur contenu. 

Cette classification contribue à une bonne gestion des ressources humaines que ce soit pour le recrutement ou pour la GPEC (Gestion Prévisionnelle des Emplois et des Compétences), par exemple.

Ce type d’organisation va également permettre de déterminer le salaire minimum applicable aux salariés selon leur niveau et leur échelon. À titre d’exemple, le salaire de la convention collective de la restauration rapide niveau 1 échelon 1 correspond à un salaire mensuel brut de 1747,24 €.

⚠️ Attention : lorsque le salaire minimum conventionnel est en dessous du salaire minimum légal, l'employeur a l'obligation de verser au salarié un salaire égal au montant du SMIC. Au 1er septembre 2025, le SMIC mensuel brut est de 1801,80 €.

Grille de classification dans la convention collective de la restauration rapide

Sous la convention collective de la restauration rapide, la classification et les critères correspondants sont organisés de la manière suivante.

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